Учёный определил идеальную форму бокала для холодного пива

Бразильский ученый Клаудио Пеллегрини из Федерального университета Сан-Жуан-дель-Рейопределил идеальную форму пивного бокала, которая, по его мнению, помогает сохранить напиток холодным дольше времени, минимизируя теплообмен с окружающей средой. Этот ученый решил подойти к вопросу научно и математически, создав модель, которая учитывает влияние геометрии сосуда на температуру жидкости. Ну что же, если нам всем нужно больше холодного пива в жизни, то почему бы и нет.

Мы все знаем, что пиво начинает прогреваться сразу после того, как его наливают в бокал. Обычно люди используют различные способы для замедления этого процесса: термочехлы, ручки на кружках и так далее. Но вот этот Пеллегрини решил пойти дальше и предложил изменить форму бокала самого по себе. Без всяких изоляционных слоев! Вот это да, инновации на службе у пива.

Исследователь пришел к выводу, что основное тепло передается через стенки бокала. И чтобы оптимизировать этот процесс, необходимо иметь бокал с узким основанием, расширяющимся кверху. Такие формы как тюльпановидные или английские пинты являются лучшим выбором для холодного пива. Но есть один нюанс: эта оптимизация возможна только для определенных параметров бокала и не может быть универсальной. Получается, что модель предлагает целое семейство похожих форм, а не конкретный идеальный размер.

Кстати да, форма бокала оказывает влияние не только на температуру пива, но и на образование пены. А пена — это святое! Она удерживает молекулы ответственные за вкус и делает напиток более ароматным. Поэтому для некоторых сортов пива созданы специальные бокалы, которые помогают выделить все вкусовые нюансы напитка. Бельгийское пиво точно заслуживает свой особый бокал!

Надо отдать должное Пеллегрини за честность — он не стесняется критиковать широко распространенные в Бразилии дешевые стаканчики объемом 190 мл. Ученый утверждает, что они сохраняют холодное пиво лишь потому, что его быстро выпивают. Думает он видимо о других странах, где люди ценят не только количество выпитого напитка, но и его качество и вкусовые характеристики.

В общем-то, интересная работа этого ученого. Может быть следующий шаг — создание специальной линейки бокалов для разных видов пива? Я бы не против приобрести такой эксклюзивный комплект для своего домашнего бара!